Cucina con D

Ieri sera mi sono prodigato per preparare il Tempura, piatto tipico giapponese che però deve il proprio nome ai Gesuiti portoghesi che mangiavano questo prelibato piatto nel periodo di "Quattro Tempora"(i primi tre giorni di ogni stagione) in cui potevano mangiare solo pesce e verdura. Vediamo però come l'ho preparata. Vi ricordate di questa foto? Esatto, sono i gamberetti che ho preso  al mercato  un paio di giorni fa e che ho lasciato in frigorifero per mantenerli freschi. Successivamente ho tolto loro il "pungiglione" che si trova sopra la coda e li ho puliti dalla corazza tenendo solo la coda e la parte finale di guscio. Con uno stuzzicadenti ho rimosso il filamento nero presente sul dorso (basta inserirlo circa a metà gamberetto nel secondo terzo superiore e tirare delicatamente fino a rimuoverlo) (e qui, più nel dettaglio) Successivamente li ho presi e messi in una terrina dove ho aggiunto una spolverata di fecola di patate con poca...

Benissimissimo, dopo aver fatto le  Polpette al Curry  mi è avanzato un ingrediente che di per se sarebbe ostico se non lo si sa come adoperare... stiamo parlando dello zenzero. Inutile dirvi che lo zenzero è una pianta originaria dell'Estremo Oriente, ma visto che qui non siamo un blog di botanica, passiamo ad altro. Ho cercato di fare lo zenzero sottaceto come quello che vi servono al ristorante giapponese, e sinceramente devo dire che è venuta bene questa ricetta. Passiamo subito agli INGREDIENTI Zenzero fresco aceto bianco zucchero sale Per prima cosa usiamo un pelino(o pelabucce...com'è che si chiama in italiano?) e togliamo la scorzetta dal nostro zenzero(la dimensione sceglietela voi, dipende da quanto ne abbiate a disposizione e da quanto vi piace). pelino Ok, dopo aver tolto la scorza, riprendiamo il pelino e ricaviamo striscioline sottili dallo zenzero(è il lavoro più lungo e noioso) Mettiamo poi le striscioline ottenute in una sc...

Cominciamo dal fatto che oggi a pranzo volevo cucinare un bello spaghettino col pomodorino fresco, ma, aprendo il frigorifero che cosa ci trovo??? Dei petti di tacchino... e così ho pensato di fare una nuova ricetta: Straccetti di tacchino al pomodorino Vediamo gli ingredienti che ho usato: 1 Cipolla 2 Spicchi d'aglio 500g di pomodorini pachino Olio di oliva 3 petti di tacchino Vino bianco Basilico Sale & Pepe q.b. Preso nota? Bravissimi, allora, ora prendiamo un tagliere e tritiamo la cipolla e l'aglio, successivamente le mettiamo in una padella con l'olio di oliva e cominciamo a soffriggerli ma senza far troppo dorare il trito, intanto tagliamo a metà i nostri bei pomodorini dopo averli ben lavati (sono lapalissiano, lo so...).  Ora aggiungiamo i pachino a metà con una bella spolverata di basilico(nel caso non aveste delle foglie fresche) e mescoliamo energicamente per qualche minuto, poi copriamo la padella con un coperchio per almeno 5 o 6 ...